年夜饭“一厢难求”！长沙部分饭店已爆单
来源 | 潇湘晨报
记者 | 李轩子
距离农历龙年新年还有不足十天时间，年夜饭预定也进入倒计时。事实上，作为一年中最为重要的 " 团圆宴 " 之一，一场关于年夜饭的 " 战争 " 早已悄悄打响。
近日，记者走访长沙多家本土湘菜馆了解到，" 一厢难求 " 的盛况再次上演。在今年不同价位的宴席套餐中，高性价比年夜饭套餐成为消费者的首选，此外，配送到家服务、自提、年夜饭套餐礼盒等多样的年夜饭预定形式在今年更加普遍。
高性价比年夜饭套餐最受欢迎
近一个月来，年夜饭市场火热非常。来自美团的数据显示，2024 年 1 月以来，上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数量增长近 4 倍，相关套餐订单量增长超 300%。截至 1 月 21 日，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超 3 倍。
在长沙，本土湘菜餐馆大多推出了几百元到千元不等的年夜饭套餐。
其中，长沙北辰三角洲大悦城的 " 味上湘菜馆 " 推出了 " 楼上年夜饭、楼下看春晚 " 的春晚团圆宴，推出了 888 元 " 如意吉祥宴 " 和 1288 元 " 吉星高照宴 " 等套餐。炊烟小炒黄牛肉的年夜饭套餐从 688 元起，最高到 1288 元的 " 五福临门宴 " 。
" 从预订情况来看，今年 1288 元到 2888 元的年夜饭套餐最受欢迎。" 玉楼东湘府路旗舰店总经理袁诗华告诉记者，门店推出了 588 元到 5888 元 13 个价位的套餐，但相较之往年，消费者的选择更加务实，会根据人数选择性价比最高的套餐。
网红餐厅禧小馆月湖公园店店长汤丽丽同样表示，店内低价位，品类较全的套餐销售情况明显高于往年同期。
从菜单的选择上看，腊味合蒸、粉蒸肉、全家福、虎皮扣肉、剁椒鱼头……等特色湘菜依旧是长沙年夜饭市场上的 " 宠儿 "。除此之外，广式烧腊、河鲜海鲜等则被作为 " 黄金搭档 " 丰富年夜饭套餐的类型。
为避免就餐拥堵，餐厅大多设置了多个年夜饭用餐时段，一般为中午和晚上两轮。同时，不少餐馆还在 " 团年饭 " 当天 " 整活 "，" 届时我们会有快闪拜年活动，这个活动我们年年都搞，非常受客人欢迎。此外还会根据客人不同套餐送上相应的大礼包，如红酒、菜品券等。" 袁诗华表示。
年夜饭预定形式更为多样
记者注意到，今年许多餐馆都将 " 春节不打烊 " 作为宣传标语。
" 今年感觉到很大不一样的是餐饮行业的竞争力更大了，往年很多餐企是放假的，包括我们，今年春节都选择不打烊。" 汤丽丽表示，自己感觉年夜饭市场的竞争更加激烈了。
这也体现在年夜饭预订越来越多变的形式上——配送到家服务、自提、年夜饭套餐礼盒等形式更加普遍。
在年夜饭礼盒中，" 老许家鱼市 " 推出了含有酱香猪手、酥肉等价值 298 元的年味礼盒及 198 元的腊味礼盒；" 火宫殿 " 则推出了虎皮肘子、八宝果饭等价值 398 元的年味礼盒。
与此同时，自提形式受到越来越多消费者的欢迎。与在线购买半成品预制菜不同，自提菜是由本地餐馆完成制作，顾客需要在约定的时间内到餐馆自行领取的一种方式。
" 往年我一般都会选择配送到家服务，但是难免会出现磕碰。今年就勤快一点，自己去餐馆拿，反正离得也不远。" 胡小姐表示，自提菜又能解决家人对于 " 半成品 " 菜的担忧，又能最大程度上保持菜品的完整性。
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