​董酒(曾与茅台齐名的董酒,怎么就不行了?贵州本地人:自己作的)

董酒(曾与茅台齐名的董酒,怎么就不行了?贵州本地人:自己作的)

提到贵州的酒,大家第一时间是不是会想起茅台,或者有“第二茅台”之称的珍酒?那么曾经与茅台齐名的贵州董酒呢?是不是几乎想不起来亦或者根本没有喝过?其实也不奇怪,早在几十年前,他就开始走下坡路。那么这是因为什么呢?不妨来听听当地人是怎么说的。

想当年,董酒在全国第二、第三、第四、第五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”的称号,荣获国家金质奖,享誉极高。而且在2008年制定“董香型”白酒地方标准是,它是最为典型的代表。白酒泰斗沈怡芳曾说:“贵州两大宝,茅台和董酒”,足可见当时这款酒声名多么显赫。

另外它的酿酒工艺和茅台酒一样,在世界上占据独一无二的地位,同茅台酒一样被列为极其重要的配方。董酒酿制,采用的原料是优质高粱,酿酒的水来自贵州大娄山脉地下泉水。另外用小曲、小窖制作酒醅(酿成后还未过滤的酒),大曲、大窖制取香醅(经过特殊增香工艺发酵之后的糟醅),最后由酒醅香醅“串香”而成。

值得一提的是,董酒又称为药酒,拥有药香、百草香。听当地人说,这是唯一一款使用中草药酿成的酒种。据了解,它承袭的是百年古法工艺12272,取130余种草本植物精华,研碎之后拌入稻米或者小麦,人工踩曲,纯粮固态发酵。每一颗粮食都经过1258道工序和节点、540天以上大窖发酵周期之后才可以进入陶中存储1825个日日夜夜,令酒体与百草香相互融合,酿就醇和淡雅、绵柔回味、甘冽爽口的口感。

如此看来,这确实让人很疑惑,这样好的酒居然会走向没落?有人说是因为其中好几样草药不能用了,但是贵州本地人却不是这样说的。当地人说,它失去同茅台并肩的地位,几乎都是自己作的!因为曾经有一段时间很流行浓香酒,因而它尝试转型,不再专注于更有升值空间的董香白酒。典型的“丢掉西瓜去捡芝麻”!

最后的结果是,浓香型白酒不够好,甚至直接影响到董酒在大众心里的印象。再后来,董酒因为一场白酒“贴牌”,让很多“加董酒”流入市场,没有完全处理成功,令消费者心中的形象再次被破坏。而且,在全盛的时候,它疯狂布局各种业务板块,例如啤酒厂、玻璃厂、彩印厂等等,在酒质上下的功夫逐渐减少。到现在这个时代,它已经泯然众人矣!说实话,当年的味道或许没有变化,依然好喝。到底还是口碑和态度的问题。正因如此,大家才说,这是自己作的,实在令人惋惜!

所以说,每行每业都需要专心做好一件事,不能急功近利,好高骛远。不知道各位老酒友有没有喝过董酒?你觉得它可以重头来过吗?

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