以前港式茶餐厅组团北上，如今内地网红餐饮横扫香港？
最近，香港掀起食肆结业潮。据食环署牌照资料，今年 1-3 月期间，香港食肆牌照数量罕有地减少，其中不乏本地老店。社交平台更出现一个名为 " 全港店铺执笠结业消息关注组 " 的群组，香港网民在此通报各区店铺结业的消息。
▲港媒根据食环署资料，估算餐饮牌照取消及新批出的数据
不过在此情况下，内地餐厅品牌却纷纷 " 组团 " 进军香港。根据内地赢商网的统计，去年至少有 17 个内地餐饮品牌首次进入香港市场，包括西塔老太太烤肉、太二酸菜鱼、探鱼、杨国福等品牌。而今年，鲍师傅、木屋烧烤等内地品牌也加入了行列。
那么这些内地餐饮品牌在香港又 " 混 " 得怎么样呢？
01
内地餐饮品牌拓港史
内地餐饮品牌南下香港其实早有先例可循，最早可以追溯到 20 年前。
开放港澳自由行之后，有内地餐饮品牌就发现商机。内蒙火锅品牌 " 小肥羊 " 就是拓港先锋，2004 年率先在铜锣湾开设首间分店，2008 年成为首个在港上市的内地餐饮企业。
▲图源网络
直到疫情前，香港都一直处于的 " 食 " 业上升期，内地餐饮品牌也陆续试水。
2017 年，麻辣小吃" 绝味 "进入香港，短短几年间，分店就已开始多达 40 间，销售超过 27 种产品。同年，" 海底捞 "也加入香港市场。
" 喜茶 "" 奈雪的茶 "也分别在 2018 年与 2019 年，先后开启香港之旅。
▲绝味遍布全港
而疫情防控后，香港商铺租金下跌，不少企业来 " 捡漏 "，掀起了内地品牌餐饮拓港的小浪潮。
例如和府捞面仅用 30 万月租就在旺区铜锣湾租了 1500 呎的店铺，租金下跌近七成。
▲图源网络
2023 年，至少 17 个内地餐饮品牌来港开设首家门店。
其中 " 饮 " 就占了一半，又以柠檬茶品牌为主，共有 5 个——柠濛濛、茶救星球、啊一柠檬茶、林香柠、LINLEE · 林里，还有河南奶茶品牌 " 蜜雪冰城 "。
在 " 食 " 方面，猫抓烤肉、探鱼、呷哺呷哺、太二酸菜鱼、杨国福麻辣烫也在开设首店。
值得注意的是，不少品牌来自广东，或是已经在广东市场形成规模，如茶救星球、柠濛濛、农耕记湖南土菜、茶理宜世、探鱼广东门店占比均超 80%。看来粤港食客存在一定的默契，这让企业对拓港的底气更足。
时间来到 2024 年，更多的内地餐饮品牌摩拳擦掌。比如鲍师傅、木屋烧烤、霸王茶姬、张亮麻辣烫、费大厨都正在积极筹划，准备进入香港市场。
02
餐饮南下之风为何刮起？
随着北上消费兴起，香港人对内地饮食品牌的认可度越来越高，内地品牌的知名度也进一步提升，还未南下就已经积累一批香港擁躉，在消费者心里已有一定的 " 份量 "。
在从深圳去香港的地铁上，常常能看到鲍师傅和奶茶品牌的身影，便是例证。
另外，性价比和新鲜感也是内地品牌的一大利器。
香港的租金及人工成本都要比内地高，因此餐品价格相比起内地亦会高涨许多，不过部分品牌的定价在香港仍有优势。
例如靠低价俘获消费者的蜜雪冰城，在香港采用了同样的战略。雪糕 5 港币，柠檬水 9 港币，珍珠奶茶 16 港币，虽然蜜雪冰城在香港的售价，比起内地整体要贵了近一倍，但仍然远远低于香港奶茶均价。
蜜雪冰城在香港旺角地铁站的首家门店，开业当天人头攒动，最高峰时排队人数多达 60 人。
还有 " 三津汤包 " 品牌，肉包、菜包均价为 5 元港币一个，开业后吸引不少港人大排长龙，其中还不乏公公婆婆的身影。
除了价格的考虑，或许是出于猎奇心理，不少内地餐饮品牌进驻香港的初期，都迎来了香港人的热烈追捧。
比如 " 西塔老太太 " 在香港的定价高于内地，比如蜜汁猪排內地售价 48 元人民币，在港售价 98 港元。不过，有市民接受港媒采访时表示："可以接受，毕竟去一趟深圳也要花时间花钱。"
去年 9 月，杨国福在香港开了首家分店，价格是 19.8 港元 /100 克，成人要想吃饱可能得花上百港元。即便如此，在开业首日，还是有一群人排队等着尝鲜。
长久以来，香港流行的餐饮主要以日、韩、东南亚菜及西餐为主，川菜、火锅、新式茶饮等新口味同样有着不小的竞争力。比如香港消费者开始喜爱和接受川系等麻辣口味的菜系，Facebook 火锅关注组的成员甚至高达 10 万。
最后，对于内地品牌来说，开拓香港市场，对提高国际化的品牌形象有一定的帮助。
在内地做到风生水起后，消费市场可能趋向饱和，各大品牌会有拓展海外业务的需求，而中西文化荟萃的国际大都会香港自然成为试水地，以香港市场作为海外市场的跳板。
03
内地餐饮在港同样争崩头？
不过，内地餐饮品牌将门店开到香港只是第一步，后续要面临的挑战还有很多。
香港餐饮消费市场的竞争依然激烈，比如去年进军香港的 " 德克士 " 一年内就迅速转手，就是争不过登陆香港市场时间更长、更受食客信赖的品牌麦当劳、KFC。
在长期经营上，品牌能否做好价格控制，如何保持新鲜感也是不小的难题。
蜜雪冰城等品牌以低价打开局面，但香港的物价成本带来的压力不小，低价能否维持呢？比如 Manner 咖啡在香港初开首店时，美式只要 20 港元，后来悄悄升价为 30 港元。
还有对于本身知名度较高的网红品牌来说，新鲜感过去了该怎么办？
有的品牌选择迎合香港本地口味，例如海底捞在香港就增加了港式花胶鸡汤底等菜品；有的品牌为了提高服务质量，完善薪酬与激励制度，比如太二酸菜鱼的新店长毋须出资即可得 20% 分红……
还有网友笑称，越来越多内地品牌进入香港，香港会不会越来越像深圳？
各位自己友，
你看好内地餐饮品牌在香港的发展吗？
欢迎在评论区留言！
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