芹菜和鱿鱼一起爆炒，好吃下饭，清脆爽口，Q弹软嫩吃不够
芹菜和鱿鱼一起爆炒，好吃下饭，清脆爽口，Q弹软嫩吃不够
随着时代不断地发展，我们的生活水平也是有所提高。大多数人的爷爷奶奶在小时候，一周能吃上一次肉，就已经算很幸福的了。相较于原来的人们，在为了能不能吃饱发愁时，我们现在的问题，更多是吃什么健康、营养。我们不难发现，现在身边越来越多人被“三高”所困扰，那么今天就给大家带来一道适合“三高”人群吃的——鱿鱼须爆炒香芹。
这菜做好之后，鲜香味浓，是一道滋味十足的下饭菜，配上它，连吃两碗米饭也不多，其中鱿鱼须Q弹软嫩，芹菜的清脆爽口，让人怎么也不够。芹菜不但口味出众其营养价值也是相当之高，芹菜中含有非常丰富维生素、膳食纤维等，可促进消化、增进食欲，有效降低血压、血脂，对“三高”人群简直是珍宝。
说了这么多，让我们来烹饪一道由芹菜作为主食材的菜肴吧。
【菜名】：鱿鱼须爆炒香芹
【所需食材】：味精一小勺、盐半勺、黑胡椒半勺、糖半勺、料酒一小勺、蚝油半勺、鲜酱油一勺、红辣椒4-6g、蒜3-4瓣、姜半个、葱半根、鸡蛋1个、芹菜100g、鱿鱼须150g
【烹饪过程】：
步骤1
把鱿鱼须、盐、味精、糖、黑胡椒、蚝油、料酒、红辣椒、鲜酱油、蒜、葱、姜、芹菜、鸡蛋准备好。把芹菜的叶子切掉，用水冲洗干净，切成小段。（芹菜叶别扔掉，它的营养价值非常高的，可以做汤或者煎蛋饼时候添加一点）
步骤2
把锅中倒入清水，大火烧开，放入芹菜焯水，焯好后把芹菜放入碗中，倒入凉水，让其冷却1分钟左右，捞出来沥干。
步骤3
把鱿鱼须子用水冲洗干净，把锅中倒入水烧开，放入鱿鱼须焯几秒钟，捞出来放在碗中，加入一勺酱油、半勺糖、一勺料酒、半勺蚝油、小半勺黑胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。
步骤4
腌制好后，再打入一个鸡蛋，些许淀粉，均匀地搅拌。（要用整个的鸡蛋，不是蛋清或蛋黄）
步骤5
把锅中倒入底油，大火烧热至7成热，倒入鱿鱼须，煎炸至其表面呈金黄色，盛出备用。
步骤6
把葱、蒜、红辣椒进行切片，姜切末，锅中放油，大火热油，加入葱、蒜、红辣椒片和姜末，加1-2g糖，进行翻炒，炒出爆香。（糖可以不加）
步骤7
倒入鱿鱼须大火快炒，再倒入芹菜和1-2g食盐、小半勺味精，均匀地翻炒，待到芹菜、鱿鱼须入味，就可以出锅了。
步骤8
哇，鲜香诱人的鱿鱼须爆炒芹菜就做好了，快来尝一尝，真是好鲜美的味道啊，一口下去q弹脆爽。
【烹饪技巧】：
一、最后倒入芹菜和鱿鱼须的时候，要大火快炒，不然芹菜炒太久，就会变老了，其中的营养会大量的流失。
二、如果是三高人群吃这道的菜的时候，盐可以适当地少放，因为鱿鱼须焯过，即使不放盐也不会有腥味。
